כמוצר חלב עשיר בחומרי הזנה ובעל טעם ייחודי, הגבינה תמיד הייתה מועדפת על אנשים מערביים, וחומרי הטעם שלה כוללים בעיקר תרכובות כמו חומצות, אסטרים, אלכוהולים ואלדהידים.הרושם החושי של איכות הגבינה הוא תוצאה של פעולה מקיפה וסינרגטית של כימיקלים מרובים, ואין מרכיב כימי אחד שיכול לייצג במלואו את מרכיבי הטעם שלו.
גבינה מצויה גם בחלק מהמזונות והפינוקים של חיות מחמד, אולי לא כמרכיב עיקרי, אבל בהחלט כטעם או כנכס נלווה למשוך חיות מחמד ובעליהן.גבינה מביאה כיף וגיוון לאפשרויות הטעם התפל שלהם.
ערך תזונתי של גבינה
גבינה היא מוצר חלב שהרכבו תלוי בסוג החי (פרה, עז, כבש) שממנו מתקבל החלב, תזונתם ותהליך המרת החלב לגבינה ולאחר מכן מתמצק.לכל אלו יכולה להיות השפעה על הטעם, הצבע, העקביות והתכולה התזונתית של המוצר הסופי.הגבינה הסופית היא ריכוז של חלבונים, שומנים, מינרלים וויטמינים בחלב וכן כמה תרכובות ייחודיות שנוצרו במהלך תהליך היצור.
החלבון בגבינה הוא בעיקר קזאין (קמח) עם כמויות קטנות של חלבונים פעילים ביולוגית אחרים כמו בטא-לקטוגלובולין, לקטופרין, אלבומין, אימונוגלובולינים ודיפפטידים וטריפפטידים שונים.הוא גם עשיר בחומצות אמינו חיוניות כמו ליזין, וחומצות אמינו המכילות גופרית עשויות להיות הגורם המגביל הראשון.הרוב המכריע של השומנים בגבינה הם טריגליצרידים בעלי שרשרת בינונית, חומצה לינולאית מצומדת, חומצה בוטירית ופוספוליפידים עם כמות רוויה מסוימת.גבינה דלה יחסית בלקטוז, וגבינה יבשה נמוכה עוד יותר.
הגבינה עשירה בסידן וזרחן זמינים ביולוגיים, ועתירה בנתרן ואשלגן.ריכוזי יסודות קורט נמוכים מאוד, ולכן הם אינם מקור טוב לתוספת.תכולת הוויטמין תלויה בעיקר בכמות הקטנה של ויטמין A. גבינות רבות מכילות בטא-קרוטן וקרמין לשיפור צבען (כתום), אך לגבינות יש תפקיד מוגבל כנוגדי חמצון.
יתרונות פוטנציאליים של הוספת גבינה למזון לחיות מחמד
גבינה היא מקור חשוב של חלבון ושומנים ביו-אקטיביים, חומצות אמינו וחומצות שומן חיוניות, ומינרלים ביולוגיים מסוימים כמו סידן וזרחן.
גבינה היא מקור לחלבון איכותי;הוא עשיר בסידן, אשר נספג טוב יותר;הוא עשיר בחומצות שומן, המעודדות חילוף חומרים, משפרות את החיוניות, מגינות על בריאות העיניים של חיות המחמד ושומרות על עור בריא, ובעלות אפקט מיפוי שיער;יש יותר שומן וחום בגבינה, אבל תכולת הכולסטרול שלה נמוכה יחסית, מה שמועיל גם לבריאות הלב וכלי הדם של חיות מחמד;רופאי שיניים בריטיים מאמינים שגבינה יכולה לסייע במניעת עששת, ואכילת מזונות המכילים גבינה יכולה להגביר מאוד את תכולת הסידן של פני השן, ובכך לעכב עששת.עבור כלבים בהריון, כלבים בגיל העמידה וקשישים, וכלבים צעירים וצעירים עם צמיחה והתפתחות נמרצים, גבינה היא אחד ממזונות תוספי הסידן הטובים ביותר.
בספרות האקדמית על האכלת גבינה לחיות מחמד, כמה דיווחים על תיאוריית ה"פיתיון" קובעים שכלבים אוהבים מאוד גבינה, אך מידע קטן זמין על תחומי העניין של חתולים.
סוגים ודרכים להוספת גבינה למזון לחיות מחמד
גבינת קוטג' תמיד הייתה הבחירה הראשונה עבור חיות מחמד, וכמה וטרינרים במדינות זרות לעתים קרובות סוחטים גבינה מצנצנות כדי לעודד חיות מחמד לקחת תרופות.מוצרים המכילים גבינה, כמו גבינת מיובש בהקפאה וגבינת יאק הימלאיה, ניתן למצוא גם על המדפים לחיות מחמד.
יש בשוק מרכיב מסחרי אחד של מזון לחיות מחמד - אבקת גבינה יבשה, גבינה מסחרית היא אבקה שמוסיפה צבע, מרקם ומשיכה למוצר.ההרכב של אבקת גבינה יבשה הוא כ-30% חלבון ו-40% שומן.ניתן להשתמש באבקת גבינה בשילוב עם מרכיבים יבשים אחרים במתכונים בעת הכנת בצק לפינוקי חיות מחמד אפויים, או להוסיף למזון צבעוני לח למחצה, יבש ומשומר עבור תערובות מסוימות.מזונות רבים לחיות מחמד דורשים הרבה גבינה לתוספת תזונה וצבע מכיוון שצבע מרכיבי הבסיס מדולל.שימוש נוסף הוא ציפוי פינוקים או מזון באבקת גבינה כדי להוסיף טעם וצבע למראה החיות והבעלים שלהן.אבקת גבינה יבשה מוסיפה חיצונית על ידי אבק האבקה על פני השטח באותו אופן כמו חומרי טעם אחרים, וניתן לאבק אותה בכ-1% או יותר, בהתאם לאפקט החזותי הרצוי.
שיטת ההוספה הנפוצה ביותר היא בייבוש בהתזה או, במקרים אחרים, ייבוש תוף, כאשר הגבינה היבשה מתווספת למזון לחיות מחמד כאבקה יבשה שנבדקה לבטיחות ואיכות.
זמן פרסום: 16 במאי 2022